إخوتي الكرام
السلام عليكم
يكثر الكلام عن خميرة البيرة و فوائدها و لكن هناك الكثير من يظن بأن خميرة البيرة هي نفسها خميرة الخبز لذلك أحببت أن أكتب ما أعرف محاولا تبيان الفرق بينهما.
إخوتي الخميرة هي كائنات حية مكونة من خلية واحدة تفرز إنزايمات تخمر الكاربوهيدرات مثل النشا و السكر و الذي بدوره يقع على الطعام ليحلله و يساعد في امتصاصه.
خميرة الخبز تعمل على إنتاج غاز ثاني أوكسيد الكاربون الدي بدوره يجعل العجين يرفخ و ينتفخ .
خميرة البيرة تحلل السكريات لتنتج منهم مادة كحولية تساعد في تحليل الطعام و إمتصاصه.
خميرة الخبز خميرة نشطة أما خميرة البيرة فهي غير نشطة، بمعنى آخر خلايا خميرة الخبز هي حية في حالة رقود تسترجع نشاطها عند ملاقاتها للمياه و الطعام أما خميرة البيرة فهي خلايا ميتة.
الخميرة غذائيا هي مادة بروتينية غنية بالأحماض الأمينية ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﻳﺤﺘﺎﺝ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﺠﺴﻢ، ﻭﻫﻲ ﻋﺎﻟﻴة اﻟﻤﺤﺘﻮﻯ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ، ﺧﺼﻮﺻﺎً ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ‏( ﺏ ‏) ﺍﻟﺘﻲ
ﻟﻬﺎ ﺃﺩﻭﺍﺭ ﻋﺪﻳﺪﺓ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﻟﺘﻤﺜﻴﻞ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻲ ﻓﻲ
ﺍﻟﺠﺴﻢ، ﻛﻤﺎ ﺃﻥ ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻤﺴﻤﺎﺓ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋﺪ
ﺍﻟﺒﻴﻮﺭﻳﻨﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻷﺣﻤﺎﺽ ﺍﻟﻨﻮﻭﻳﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ
‏(RNA ‏) ﻭ ‏( DNA ‏) ﻭﻫﺬﻩ ﺍﻟﻘﻮﺍﻋﺪ ﻣﻬﻤﺔ ﺃﻳﻀﺎً ﻟﻨﺸﺎﻁ
ﺍﻻﺳﺘﺠﺎﺑﺔ ﻓﻲ ﺟﻬﺎﺯ ﺍﻟﻤﻨﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ، ﻛﻤﺎ ﺃﻥ ﺑﻬﺎ
ﻧﺴﺒﺔ ﺟﻴﺪﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ﺍﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻔﺴﻔﻮﺭ
ﻭﺍﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮﻡ ﻭﺍﻟﺰﻧﻚ ﻭﺍﻟﺤﺪﻳﺪ؛
تاريخيا استعملت خميرة البيرة لعلاج الحروق و الأكزيما و حالات الإسهال و نقص الكليستيرول و حالات التعصيب و لتقوية جهاز المناعة و غيرها.
آسف على الإطالة

[ مرسل من Android ]