[ مرسل من Android ]

السلام عليكم.
اولا احببت ان اشكر الاستاذ عبد الصمد . ابو ايمن .
على لفته نظري ان احضر خل التفاح الطبيعي ولا نشتريه من السوق ولا حتى من اي احد ولو كان ثقة .
لماذا لئن كل شيء انت تحضره بنفسك يكون له نكهة خاصة من ناحية الجمال والثقة .
والحمد لله كما ترون الصور من شهر تم تقطيع التفاح ووضعه بالمرطبان الزجاج واغلاقه باحكام ووضعه بمكان حار وكما رائيتم بعد شهر اصبح الخل في اسفل المرطبان .
وغدا انشاء الله سأصفيه واعطيه لطيوري.
كل ما يلزمنا شراء التفاح بدقيقة تقطيعه ووضعه بالمرطبان . بدقيقة .
واغلاقه بدقيقة اصبح المجموع ثلاث دقائق .
تحياتي لكم اخاكم علي

[ مرسل من Android ]

بارك الله فيك في دقيقه

اخي علي شكرا لك و للاخ عبد الصمد
لي تعليق بان للخل مدة محددة حتى يصبح خل بالمواصفات المطلوبة فاذا نقص هذا الوقت لم تحصل على مبتغاك و ان زاد اصبح خمر .
جدتي دائما كانت تصنع الخل في المنزل .
بارك الله بك

[ مرسل من Android ]

اخوتي هذه الطريقة العلمية لصناعة الخل و حتى لا تختلط على احد الامور و تصحيحا لما كتبت في بادئ الامر يكون خمر اي كحول و من ثم يتحول الى خل
ﺍﻟﺨﻄــــﻮﺍﺕ ﻓﻲ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﺧﻞ ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻨﺰﻝ :
-1 ﻗﻢ ﺑﺘﺠﻬﻴﺰ 10 ﺛﻤﺮﺍﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ ﻭﺍﻏﺴﻠﻬﻢ ﻏﺴﻼ ﺟﻴﺪﺍ
-2 ﻗﻢ ﺑﺘﻘﻄﻴﻊ ﻛﻞ ﺗﻔﺎﺣﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﺭﺑﻊ ﺃﺟﺰﺍﺀ
-3 ﺛﻢ ﺍﺗﺮﻙ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ ﻓﻲ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻐﺮﻓﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻮﻝ ﻟﻮﻧﻬﺎ
ﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﺒﻨﻲ
-4 ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ ﺍﻟﺒﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺯﺟﺎﺟﻲ ﺫﺍﺕ ﻓﻮﻫﺔ
ﻭﺍﺳﻌﺔ
-5 ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺼﺐ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻄﻲ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ ﺗﻤﺎﻣﺎ .
-6 ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺘﻐﻄﻴﺔ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﺑﻤﻨﺪﻳﻞ ﻭﻻ ﺗﺠﻌﻠﻪ ﻣﻠﺘﺼﻖ ﺑﺎﻟﻔﻮﻫﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎ
ﺑﻞ ﺍﺟﻌﻠﻪ ﺳﺎﺋﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﻤﺢ ﺑﻤﺮﻭﺭ ﺑﻌﺾ ﻣﻦ ﺍﻷﻛﺴﺠﻴﻦ ﺇﻟﻰ ﺩﺍﺧﻞ
ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ
-7 ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﻮﺿﻊ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﺍﻟﻤﻐﻄﻲ ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﺩﺍﻓﺊ ﻭﻣﻈﻠﻢ
-8 ﺍﺗﺮﻙ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﻓﻲ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻮﺿﻊ ﻟﻤﺪﺓ 6 ﺃﺷﻬﺮ ﻛﺎﻣﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﺃﻥ ﺗﻘﻮﻡ
ﺑﺮﺟﻪ ﻭﺗﺤﺮﻳﻜﻪ ﻣﺮﺓ ﺃﺳﺒﻮﻋﻴﺎ
-9 ﻭﻓﻲ ﻧﻬﺎﻳﺔ ﻣﺪﺓ ﺍﻟﺘﺨﻤﻴﺮ ﺍﻟﺴﺘﺔ ﺃﺷﻬﺮ ﺳﻮﻑ ﺗﺠﺪ ﻃﺒﻘﺔ ﻋﻠﻰ
ﻭﺟﻬﻪ ﻧﺎﺗﺠﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ ﻭﺗﺤﻮﻝ ﺍﻟﻜﺤﻮﻝ ﺇﻟﻰ ﺧﻞ
-10 ﻭﺍﺳﺘﺨﺪﻡ ﻣﺼﻔﺎﺓ ﺍﻟﻌﺼﻴﺮ ﻭﻗﻢ ﺑﺘﺼﻔﻴﺔ ﻣﺤﺘﻮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ
ﺍﻟﺰﺟﺎﺟﻲ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺯﺟﺎﺟﻲ ﻯﺨﺮ ﺫﺍﺕ ﻓﻮﻫﺔ ﻭﺍﺳﻌﺔ ﺃﻳﻀﺎ .
-11 ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺘﻐﻄﻴﺔ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﺍﻟﺰﺟﺎﺟﻲ ﺍﻵﺧﺮ ﺑﻨﻔﺲ ﺍﻟﻤﻨﺪﻳﻞ
-12 ﺛﻢ ﺿﻌﻪ ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﺩﺍﻓﻲ ﻭﻣﻈﻠﻢ ﺃﻳﻀﺎ ﻟﻤﺪﺓ ﻣﻦ 4 – 6 ﺃﺳﺎﺑﻴﻊ
ﺃﺧﺮﻯ
-13 ﻭﺑﻌﺪ ﻣﻀﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﺪﺓ ﻗﻢ ﺑﻮﺿﻊ ﺧﻞ ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ ﺍﻟﻨﺎﺗﺞ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ
ﺁﺧﺮ ﺻﻐﻴﺮ ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺤﻔﻈﻪ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﻭﺿﻌﻪ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻴﺒﻘﻰ ﻃﺎﺯﺟﺎ
ﻃﻮﺍﻝ ﺍﻟﻮﻗﺖ

[ مرسل من Android ]

شكرا لمرورك اخي ساموسايد .
شكرا لمرورك اخي خليل .
بصراحة احببت ان اكتب وما استنتجت اليه من حاجة عندنا بالضيعة .
سئلتها عن كيفية صنع خل تفاح كبيعي.
قالت تقطع التفاح بعد غسله .
تضعه بي مرطبان تغلقه وكل اسبوع تكشف لثواني حتى يدخل الهواء .
وبعدها تغلق المرطبان هكذا تبقى الى ان يصبح التفاح خل طبيعي .
تحياتي وكل مز عنده شيء يضيفه نحنا بالانتظار
اخاكم علي

[ مرسل من Android ]

بارك الله فيك اخى علي على الموضوع. بالنسبة لصنع الخل العملية جد سهلة و ليست بالمعقدة. المعادلة الكيماوية كالتالى:
غول + اكسجين ------------ حمض الخل + ماء
alcohol + oxygen --------------- acetic acid + water
اذن عندما نضع التفاح فى اناء نترك بعض الفراغ فى اعلى القنينة وهذا الفراغ يملئه الهواء الذى به الاوكسيجين. وبتفاعل الاوكسيجين مع الغول نحصل على خل التفاح الطبيعى. هناك عاملان مهمان لتسريع العمليةوهما الحرارة والهواء (الاوكسجين) كلما كانت الحرارة مرتفعة ومررو الهواء كلما كانت عملية الحصول على الخل اسرع. لهذا هناك من يغطى الاناء بقطعة من قماش حتى يسمح بمرور الهواء. وانا كنت كذالك اغطى الاناء الذى به التفاح بقطعة من قماش لكن الحشرات كانت تتسلل الى التفاح وتبيض وينتج دود لهذا غيرت الطريقة و صرت استعمل قنينة محكمة الاغلاق وكل مرة افتح الغطاء للتهوية وهكذا صرت احصل على خل تفاح من غير دود . وقد اجمع فقهاء المذاهب الاربعة على انه يجوز اكل هذا الدود.
طريقة صب الماء على التفاح هذه طريقة للحصول على النبيذ وكان العرب قديما ينبذون التمر و الشعير والعنب وغيره فى الماء للحصول على النبيذ والخمر.فاذا تم نبذ الفاكهة فى الماء فيسما نبيذا. لكن يمكن ايضا عمل هذه الطريقة لان الحصول على الخمر او الخل تتوقف على الطريقة فان احكم اغلاق الاناء بدون مرور الهواء يصير النبيذ خمرا و ان لم يغلق الاناء باحكام وتم مرور الهواء عبر المنذيل او القماش يصير النبيذ خلا.

السلام عليكم اخي الغالي الأستاذ love123ch شكرا لك على هدا الموضوع الدي يخص الخل التفاح وشكرا لكم إخواني على اطراء الموضوع بمعلومات جد قيمة و علمية

[ مرسل من Android ]

شكرا لمرورك الكريم استاذنا الغالي عبد الصمد ابو ايمن .
شكرا لمرورك الكريم استاذنا الحسن بنجدي .
تحية لكم جميعا على مروركم الكريم.
اخاكم علي

[ مرسل من Android ]