بيض أنثى الكناري يمر في ثلاث مراحل، مرحلة تكون البيض، حضانة البيض، تفقيس البيض.

تكوّن البيض:

البيض عضو حساس ويرّكب بنظام دقيق. وهو طريقة طبيعية للمحافظة على النوع. ويجب أن يحتوي على العناصر الضرورية للتغذية. فيحتوي على كمية معينة من الماء، البروتين، الكربوهيدرات ، المعادن، الدهون، والفيتامينات، حيث يؤثر أي نقص على نمو الجنين.

المح (الصفار) والبويضة يتكونان أولا وينموان في المبايض. تتجمع البويضات والأمحاح الصغيرة مثل عناقيد العنب في مؤخرة أنثى الكناري. تتصنع مكونات المح (بروتينيات،دهون) في الكبد وتنتقل عن طريق الدم إلى البويضات لتكون المح. 

يبقى المح  في المبايض حتى ينضج. عندما ينمو بشكل كامل في قمع قناة البويضات تخصب البويضة بالحيوانات المنوية للذكر. وأثناء مرورها خلال القناة تتكون طبقة رقيقة من الألبومين ( البياض) حول المح بشكل كيس رقيق ورفيع.  وعلى طرفي المح تتشكل جدائل من الألبومين  بشكل حلزوني لتثبيت المح داخل البيضة في وضع ثابت وهي تمر خلال قناة البويضات ومنعها من الكدمات وخروجها من الغشاء. وفي طريقها إلى البرزخ يتكون غشاءان من القشرة حول المح والبياض ويكونان رقيقان وطريان.  يكتمل نمو البيضة في الرحم، حوالي 80% من الوقت اللازم لاكتمال نمو البيضة يحدث داخل الرحم.في الرحم يصبح غشاء القشرة الداخلي متين والخارجي يتصلب .

 تتحرك البيضة إلى المهبل ثم تقذف إلى الخارج. كل هذه العملية تحدث في أكثر بقليل من 24 ساعة.

 الأنثى تضع بيضة كل يوم ومعدل ما تضع بين 3 إلى 6 بيضات حسب النوع.

التطور الجنيني داخل البيضة:

  درجة الحرارة تلعب دورا هاما في نمو الجنين، حيث تتوقف الحياة إذا زادت أو قلت عن الدرجة المثلى والتي تتراوح
ما بين 37.5-37.78 درجة مئوية.
أما درجة الحرارة الأفضل للفرخ بعد الفقس هي 40.42 درجة مئوية.
 درجة حرارة الأنثى التي تجلس (على البيض أو على الفرخ) تصل إلى 41.45 درجة مئوية.
لذا تحافظ الأنثى على درجة الحرارة عن طريق تحريك وترتيب البيض أو الفرخ.

بما أن سطح البيضة يصبح أكثر حرارة عندما يحتك مباشرة مع جسم الأم لذا تحرك الأنثى رجليها بحذر حتى تحافظ على درجة حرارة ثابتة لا تتعدى 37.78 درجة مئوية للبيض.  أنظر الجدول.

أسباب موت الفرخ داخل البيضة:

1.غالبا ما يحدث أن تكون البيضة مدورة (دائرية) أكثر من أن تكون بيضاوية. فبالتالي سوف لا يتجه الفرخ نحو الفراغ الهوائي أي لن يستدل عليه، لذا سوف لن يخترق القشرة مما يؤدي إلى اختناقه وموته.

2. إذا كان رأسه محبوس تحت جناحه الأيسر وليس الأيمن. مبرمج الفرخ أن يتحرك في الاتجاه المعاكس فيثقب البيضة وهو يتحرك. لكن عندما يحبس رأسه تحت جناحه الأيسر لا يستطيع أن يثقب البيضة بجسمه فيموت في الداخل.

3. عندما تكون أرجله فوق رأسه. أيضا لا يحدث ثقب ويموت .

4. أسباب أخرى مثل نقص الرطوبة في البيضة، عدوى، نقص تغذية عند الأم. 

عندما تضع الأنثى بيضا طري القشرة  يكون سببه إما نقص الفوسفات والكالسيوم أو التهابات في مجرى قناة البيض.

التخصيب، انقسام ونمو الخلايا الحية، تجمع الخلايا لتكوين الأنسجة.

قبل وضع البيضة

لا نمو، مرحلة غير نشطة للجنين.

ما بين وضع البيضة والحضانة

الساعة العاشرة:أول علامة ظهور ما يشبه الكتكوت.
الساعة الحادية عشر: ظهور الجهاز الهضمي.
الساعة الثانية عشر:ظهور العمود الفقري.
الساعة الثالثة عشر: بداية تكون الرأس.
الساعة الخامسة عشر: بداية تكون القلب والعينين.
الساعة الواحدة والعشرون: ظهور الأذنين.

خلال الحضانة:
 اليوم الأول

بداية تكون الجهاز العصبي.
يبدأ القلب في الخفقان.
بداية ظهور الأنف، الأرجل، والأجنحة واللسان.

اليوم الثاني

تشكل الجهاز التناسلي وجنس الكتكوت (ذكر أم أنثى).

اليوم الثالث

بداية تكون المنقار.

اليوم الرابع

بداية تكون الريش.

اليوم الخامس

بداية يتصلب المنقار.

اليوم السادس

منتصف المدة للفقس. كل الأنسجة والأعضاء تستمر في النمو والتطور.

اليوم السابع

تكسو القشور الأرجل وظهور الأظافر.

اليوم الثامن

يأخذ الجنين  وضع ملائم لكسر البيضة

اليوم التاسع

 يصبح المنقار متصلبا ومتينا وأيضا الأظافر والقشور.
 يتجه المنقار صوب الفراغ الهوائي.

اليوم العاشر

يبدأ كيس المح بدخول تجويف الجسم.

اليوم الحادي عشر

يأخذ الجنين معظم المساحة ما عدا الفراغ الهوائي.

اليوم الثاني عشر

يمتص كيس المح  كاملا داخل التجويف.
يثقب الصوص كيس الهواء(الفراغ الهوائي)ويحدث أول تنفس للهواء.
 تزداد نسبة غاز ثاني أكسيد الكربون مما يؤدي إلى انقباض عضلات الرقبة والبطن فيحدث أول ثقب في البيضة

اليوم الثالث عشر

تستمر عملية الثقب وبعد ذلك يفقس الكتكوت.

اليوم الرابع عشر