الشي وعيد الأضحى

[عبده أبو سير]

تحتوي اللحوم على كمية كبيرة من الدهون والحديد والكالسيوم والفوسفور وفيتامينات أ و ب, ولكن يحذرنا الخبراء من تناولها بكثرة وخاصة خلال عيد الأضحى المبارك.
يوضح السبب في هذا د. سعيد شلبي استاذ ومستشار الباطنة والكبد بالمركز القومي للبحوث في مصر قائلا: أن احتياج جسم الانسان لا يتعدى 1 غم لكل كيلوجرام من وزنه ولكن لا مانع من زيادة هذه النسبة قليلا بمناسبة عيد الأضحى.
لكن هذا الاستثناء يجب ان ألا يشمل الجميع, فمرضى الكلى مثلا يجب أن يقللوا من كمية البروتين التي يتناولونها حتى لا يتم اجهاد الكلى, وكذلك مرضى الفشل الكبدي ومرضى القلب, فيجب عليهم تجنب لحم الضأن نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون.
أما الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم فيفضل أن يتناولوا قطعة صغيرة من لحم الرقبة او فخذ الخروف نظرا لقلة الدهون بها بشرط أن تكون مشوية أو مسلوقة.
أما بالنسبة للأطفال والمراهقين فيعتبر اللحم احتياجا ضروريا لنموهم ويمكنهم الاكثار منه بهذه المناسبة بشرط أن لا يكون سمينا حتى لا يصابوا بتلبك معوي.
ويقدم الدكتور شلبي بعض النصائح المفيدة للتعامل مع اللحوم وهي : الشي يعتبر أفضل طريقة لطهو اللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من الدهن حيث يساعد على التخلص منها. ولا يفضل الشي في حالة وجود ادنى شك باصابة اللحم بالطفيليات او الاصابة الميكروبية لأن هذه الطريقة لا تضمن وصول الحرارة الكافي الى كل الأجزاء المشوية ويفضل في هذه الحالة طهوه في صينية مع الخضروات والسلق من أفضل طرق الطهو لأنه يضمن القضاء على جميع الطفيليات والبكتيريا. أما بالنسبة لكبدة الحيوانات والأحشاء الداخلية والكوارع والتي يفضل البعض تناولها فيجب الكشف عليها جيدا والتأكد من خلوها من الديدان أو الآفات المرضية أو البقع البيضاء والصفراء المتكلسة أو الصلبة والتي يجب التخلص منها نهائيا, ويجب غسل الكرشة والأمعاء جيدا بالماء الساخن وطهوها جيدا واضافة البصل المبشور اليها اثناء الطهو.
أما الكوارع فتحتوي على الجيلاتين وهو نوع من البروتينات الخفيفة والصحية لكن الاكثار من تناولها يضر بصحة بعض المرضى.

وكل عام وانتم بخير وعافية.

[طائر الكناري]

ألف شكر أخي أبو رامي

والله أصبت كبد ( قرب العيد و بدأنا نتكلم في الكبده ) الحقيقة

صراحة مع اللذين مثل حالتي ممن هم يعانون من القولون العصبي

لأن من أول اليوم لآخره و الجميع ينحرون و يأكلون من هذه اللحوم

و أنا اتفرج لمعرفتي السابق أنها سوف تنكد علي طول اليوم إذا أكلت منها

فمنذ الصبا الباكر و بعد صلاة العيد تذبح الأضاحي و تأخذ منها الكبد

و بعض اللحمة حتى يأكلوا منها للفطور

و في الضحى يأتي الدور على اللحمة مع الأرز و يا حزني عندها

لأنني أرى الجميع يأخذون بأيدي ملأى و أنا آخذ من الأرز والقليل من اللحم

اللذي يكون بعيدا عن الشحم و الدهن

و إذا خلص الغداء الحق نفسي ببيرة شعير حتى تخلصني مما أكلته

و العشاء قصة أخرى و صفحة ثانية من معاناتي

تحياتي للجميع و أكلا هنيأً مريأً

أخوكم
طائر الكناري

[عبده أبو سير]

السلام عليكم:
اخي العزيز طائر الكناري: أرى ان تبدا من الآن في حملة ادوية من مسكنات الآلام ومهدئات عصب القولون حتى تفطر وتتغدى اللحم وتتهنى بدون اي مشاكل وأوجاع.
انا بمزح معك فقط.

اتمنى لك عيدا سعيدا وصحة وعافية, ونرجو لك الشفاء ونقول لك ما تعصب.

[سعاد]

استاذي الكبير عبده (ابو رامي)

نشكرك كل الشكر على هذه المعلومات المفيدة وبهذه المناسبة العظيمة والعزيزة على قلوبنا نتمنى للجميع ألف صحة وعافية ولكن كما يقولون دائما خير الامور الوسط.. فهنيئاً لكم يا اخوان وكل عام وانتم بألف خير

[المهند]

كلامك في محله يابو رامي فهنا خاصه في الخليج

لانبقي شي في اضحية العيد الا وناكله

خاص احشاء الضان وذالك مع مرقتها

اشكرك ابورامي على هذا التنبيه وكل عام وانت بخير

[طائر الكناري]

أهلا بالجميع

أخي أبا رامي

المشكله أن جميع من يعرفني يقول أنني شخص بارد جدا لدرجة التجمد

و لكن معضلتي الكبرى هي أنني أكظم الغيض و الغضب اللذي أشعر به

و لا أنفس عن نفسي

و الحمد لله الآن أخف بكثير من أول لأنني ما عدت التفت لأي شيء

ربما يغيضني مثل مناقشة بعض الأصدقاء و محاولة أن تقنعه بشيء

و هو غير مكترث أو يناقشك فقط لمجرد المناقشه

تحياتي لجميع و عيدا حافلا باللحوم و الشحوم 8)

أخوكم
طائر الكناري