   |
| بسم الله الرحمن الرحيم الإخوة الكرام في هذا المنتدى الطيّب السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تكلّمنا في الحلقات السابقة من هذه السلسلة عن البذور، ثم البذور المستنبتة، ثم البيض، ثم الحشرات، ونصل اليوم في حديثنا إلى موضوع الخضار والفواكه. لماذا تقدّم الخضار والفواكه للحسّون؟ إن الخضار والفواكه تلعب دورين متساوِيَي القيمة في حياة الحسّون : ــ الدّور الأوّل هو النفسي ــ والدّور الثاني هو الغذائي إن الدّور الغذائي معروف وسنتطرّق إليه في حديثنا اليوم إن شاء الله. ولكن ماذا نعني بالدّور النفسي؟ يمكن أن أشرح ما أعنيه بهذا التعبير من خلال سؤال أطرحه على إخوتي المربّين من خبراءَ ومبتدئين: لو أنّ شركات تغذية الطيور توصّلت إلى (خلطة غذائية كاملة) يمكن أن تقدّم جميع العناصر الغذائية للحسّون، بحيث تختصر كل البذور والبيض والديدان والخضار والفواكه والفيتامينات والمعادن والعناصر الزهيدة (Oligo-éléments)Trace Elements كلّها في طبق واحد، فهل ستقوم بإعطائها للحسّون وتستغني عن جميع الأغذية الأخرى؟ يقيني أن الجواب سيأتي بالنفي من جميع قرّاء هذه السطور. لا يوجد مربٍّ مسؤول يمكن أن يقبل بهذا. إن الحسّون والكناري وما شابه من طيور ما هي إلاّ (طيور زينة) وليست من الدواجن مثلاً. إن أصحاب المداجن يقدّمون خلطة طعامية واحدة تكفي الدجاج وغيره من تلك الطيور كي تعيش ريثما تتم الاستفادة من لحومها أو بيوضها. أمّا طيور الزينة ــ والحسّون من أجملها ــ فالمطلوب غير ذلك. إن الحسّون يجب أن يُحسّ بالسعادة في قفصه، وجزء من هذه السعادة تلك اللحظات المرحة التي تطغى على غرفة الطيور حين تقديم الخضار والفواكه. فهل يمكن لأيّ منّا أن يحرم طيوره من تلك اللحظات الجميلة؟ قد يستغرب الأحبّة طرحي لهذه الفكرة أصلاً، ولكنني أناقش هذه النقطة لأنني قرأت في مقابلة أجراها الدكتور (جينو أباتي) وهو أخصائي تغذية طيور أمريكي مهم من أصل إيطالي مع المربّي (أنجلو فوماغالي) أن الكثير من مربّي الحسّون في إيطاليا نادراً ما يقدّمون الخضار أو الفاكهة لطيور الحسّون عندهم ويستعيضون عن ذلك بالبذور المنتشة والخلطات الأخرى وهذه وصلة للمقابلة التي تحدّثت عنها سابقاً في مقالات أخرى: http://www.abbaseed.com/INFO/Interview_ ... galli.html وعندما سُئل هذا المربّي ــ الذي يُنتِج أكثر من 100 فرخ حسّون في العام ــ بهذا الشأن، أجاب بأنه يُقدّم الأوراق النباتية الخضراء باعتدال، ولكنه ينصح باختيار أفضلها، كما أن المبالغة في إعطائها قد تسبب المشاكل المعوية. طبعاً ... كلّنا نتّفق على مبدأ الاعتدال، ولكن عدم تقديم الخضار مطلقاً هو أمر لا يمكن أن أستسيغه كمربّ للطيور. ولكنني أحببت أن أبدأ بذكر هذا الأمر لتبيان أن وجهات نظر المربّين تختلف اختلافاً بيّناً من منطقة إلى أخرى و من شخص إلى آخر. مفهومان جديدان أعتقد أنّه من المفيد قبل أن نخوض في حديث الخضار والفواكه أن نتحدّث عن مفهومين جديدين لهما فائدة عظيمة في تحديد قيمة هذه المواد الطعاميّة: المفهوم الأوّل هو (الفيتوكميكال) Phytochemicals (Phytochimiques) والمفهوم الثاني هو (المُشعِر الإجمالي لكثافة المغذيات) ويسمّى بالإنكليزية The Aggregate Nutrient Density Index (ANDI) وبالفرنسية (Indice Global de Densité Nutritive) ماهي الفيتوكميكال Phytochemicals ؟ المعنى الحرفي لها هو (الكيماويات النباتية) فكلمة Phyto تعني النبات وكلمة Chemicals تعني المركّبات الكيماوية، وهي موادّ تلعب دوراً رئيساً في صفات النبات المدرَكة بالحواس (كالطعم واللون والرائحة والملمس) أي ما يسمّى Organoleptic Properties (Propriétés Organoleptiques). هي ليست بالأملاح المعدنية ولا بالعناصر الزهيدة ولابالفيتامينات (وإن كان لبعضها علاقة وثيقة بالفيتامينات مثل الكاروتينويد ذي الصلة المعروفة بالفيتامين A)، ولكنها مجموعة غذائيّة قائمة بذاتها تحويها النباتات وذات دور في صحّة الإنسان والحيوان والطيور، مع أنّ هذا الدّور لا يعتبر جوهرياًEssential أو مؤكّداً حتى الآن ولكنّها موادّ واعدة فعلاً، وهنالك دراسات كثيرة بشأنها لأن العلماء يعلّقون عليها آمالاً كبيرة وخصوصاً في مجال تنشيط القلب والأوعية الدموية، والوقاية من السرطان، وكلّنا نعلم أن نشاط القلب والأوعية الدموية هو نقطة محورية في الصحة العامة للطيور بما فيها الإنتاج. ونلاحظ أن لكل من هذه الموادّ نشاطاً حيوياً مختلفاً وإن كان القاسم المشترك بين معظمها هو نشاطها المضادّ للأكسدة. وهي كثيرة جداً (قد يصل عددها إلى 3500) ويتّسع الحديث عنها بشكل كبير، لذلك فإن الأمر يقتضي الاختصار بالضرورة. ومنها الكلوروفيل Chlorophyll الموجود في جميع الأوراق النباتية الخضراء (كالخس والكرنب وغيرها) ومركّبات الفلافونويد Flavonoids الموجودة في التفاح وبعض الفواكه الأخرى و الأيزوثيوسيانات Isothiocyanates الموجودة في الخضار الصليبية و الرِزْفِراترول Resveratrol الموجود في العنب وغيرها كثير جدّاً وقد أحببت أن أذكرها لأن تقييم الخضار والفواكه لا يعتمد على محتواها من الفيتامينات والأملاح المعدنية فقط، بل على محتواها من الفيتوكميكال. وجميعها تؤثّر إيجاباً على صحّة الإنسان وصحّة الطيور أيضاً وتزيد النشاط وتسرّع بالتالي في جاهزية الطائر للتكاثر. وهذا الموقع يحوي معلومات علميّة هامّة عن الفيتوكميكال http://www.phytochemicals.info/ إن الحديث عن الفيتوكميكال يوضح لنا أنه لا يجوز الاكتفاء بالمكمّلات الغذائية التي نعطيها للطيور، فغالبيّتها العظمى تركّز على الفيتامينات والأملاح المعدنية ولا يوجد فيها أي ذكر للفيتوكميكال، وبالتالي فإن الخضار والفاكهة الطازجة هي المصدر الوحيد لها بالنسبة لطيورنا. ماهو المشعر الإجمالي لكثافة المغذيات؟ عندما نحاول المقارنة بين المواد الطعامية (من خضار وفاكهة وغيرها) نصاب بالحيرة الكبيرة، فهنالك نوع من الخضار غنيّ بالفيتامين A، وهنالك آخر غنيّ بالفيتامين B وكل منهما يحوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والأملاح المعدنية. فكيف بالإمكان أن نقارن بينهما؟ وكيف لنا أن نعرف أيّهما الأكثر فائدة؟ من هنا كانت هنالك حاجة لرقم أو (مُشعِر) Index يتيح لنا المقارنة بين الأنواع المختلفة للأطعمة Foods (Nourriture) لجهة احتوائها على المُغذّيات Nutrients (Nutriments) نسبة للحريرات الموجودة فيها. ومن هنا قام الدكتور Joel Fuhrman بابتكار مُشعر ANDI الذي يتيح لنا هذا النوع من المقارنة وهو يأخذ بعين الاعتبار محتوى الأطعمة من جميع المُغذيات كالفيتامينات والأملاح المعدنية والشوارد والفيتوكميكال ومضادّات الأكسدة والعناصر الزهيدة مثل السلنيوم . كلّما كان هذا المُشعر عالياً كلّما كانت كثافة المُغذيات أعلى في طعام معيّن، وبالتالي فإن تناول كمية صغيرة منه تقدّم لنا كميات كبيرة من المواد الغذائية (وضمن كمية حريرات أقل). وهو عبارة عن علامة من 1000 (وهو الرقم الأقصى). وهنا وصلة لفايل PDF تحوي على مُشعر ANDI لأطعمة مختلفة: https://www.drfuhrman.com/content-image ... qywfg7055r ولنضرب على ذلك بعض الأمثلة الحيّة إن قيمة هذا المشعر بالنسبة لورق الكرنب Kale مثلاً هي 1000 أي أن له (علامة كاملة) وبالتالي فمحتوياته من المغذيات عالية جداً وكمية قليلة منه تعطينا كميات ضخمة من المواد المفيدة. أمّا قيمته بالنسبة للكوسا Zucchini (Courgette) فهي 164 أي أنها (علامة ضئيلة) ومهما تناول الطائر من كميات من هذه المادّة فلن يحصل على مُغذّيات كافية. فهذا المشعر يساعدنا على التخلّص من التشوّش، فإننا عندما نرى محتويات كل نوع من الخضار والفاكهة من الفيتامينات والأملاح المعدنية نحتار في اختيار أفضلها. ولكنّ مُشعر ANDI يحدد لنا بالضبط أيّها الأفضل. وسأقوم بذكر قيمة هذا المشعر لكل نوع من الخضار أو الفاكهة التي سنتكلّم عنها ليتاح للقارئ اختيار أعلاها علامةً. الخضار هنالك الكثير من الخُضار التي يمكن أن نقدّمها للحسّون، ولكن معظم المربّين يُجمعون على بعض منها لعِظَم فائدته ولإقبال هذا الطّائر عليه، ومن هذه الخضار: أوراق الكرنب Kale (Chou Frisé) (علامة ANDI 1000 )  تحوي من الفيتامين A ضعف ما تحويه الهندباء، ومن الفيتامين Cأربعة أضعاف ما تحويه الهندباء وهي غنيّة جداً بالفيتامينات K و E و B6 والكالسيوم والفوسفور والنحاس والمغنيز وزيوت الأوميغا 3 المفيدة للقلب والدماغ. أمّا من جهة الفيتوكميكال فهي غنية باللوتين Lutein والزيازانتين Zeaxanthin المهمّة لصحّة العينين كما تحوي 45 نوعاً من مواد تسمّى Flavonoids تحمي الأنسجة من التسرطن والأذيّة. ونظراً لهذه الفوائد العظيمة، فإن الكثير من الخبراء يعتبرها أفضل الخضار الورقية مطلقاً كما يبيّن هذا الموقع: https://www.mindbodygreen.com/0-4072/Wh ... table.html الجرجير Arugula (Roquette) (علامة ANDI 604 )  وهو ينتمي إلى عائلة الخضار الصليبية Cruciferous التي تضم الكرنب والملفوف والبروكولي والقنّبيط وغيرها. ويتميّز بغناه بالفيتامين K و C و A والفولات Folate . وهو يزيد النشاط ويقوّي العضلات. وهو يعتبر من حيث الكثافة الغذائية من أغنى 20 مادّة طعامية معروفة. أمّا من جهة الفيتوكميكال فهو يحوي الثيوسيانات المفيدة لجميع وظائف الجسم وخصوصاً المناعة. كما يشرح الموقع التالي https://www.medicalnewstoday.com/articles/282769.php الهندباء Dandelion (Pissenlit) ( علامة ANDI 347)  وهي غنيّة بالفيتامين A و C و D و B والكالسيوم والحديد والمغنزيوم والزنك والسيليكون والكبريت. أمّا من جهة (الفيتوكميكال) فهي تحوي على الكاروتنويد Carotenoids والكولين Choline ومُركّبات التاربنويد Tarpenoids ذات العمل المضاد للجراثيم، والتاراكساسترول Taraxasterol الذي يدعم صحّة الكبد والمرارة، وهذه المادّة الأخيرة ربّما تُفسّر فائدته الكبيرة عند الحسّون المعروف بكونه عرضة لأمراض الكبد. كما يشرح الموقع التالي: https://foodandnutrition.org/blogs/ston ... s-can-eat/ الجزرCarrot (Carotte) (علامة ANDI 458)  على الرّغم من أن شهرة الجزر تأتي من احتوائه على البيتا كاروتين Beta-Carotene الذي يعمل كطليعة للفيتامين A، إلاّ أن هذا ليس المحتوى الوحيد للجزر الذي يحوي كميات كبيرة من الفيتامينات C و K وB8 وحمض البانتوثنيك والبوتاسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز. وبالتالي فهو يقدّم حماية كبيرة للأنسجة ويزيد مناعة الطيور بشكل ملحوظ. أمّا من جهة الفيتوكميكال، فإضافة إلى البيتا كاروتين هنالك التيربينيس Terpenes المقوّي للقلب والأوعية الدموية، والفينولات المتعددة التي تحمي جميع الأنسجة في جسم الطائر. وهذا الموقع يتحدّث عن محتويات الجزر من الفيتامينات https://www.organicfacts.net/health-ben ... rrots.html وأمّا هذا الموقع فيركّز على محتوياته من الفيتوكميكال http://www.carrotmuseum.co.uk/phyto.html ونذكر أيضاً السبانخSpinach (épinard) ( علامة ANDI 707) والخسLettuce (Laitue) ( علامة ANDI 510) والملفوف Cabbage (Chou) ( علامة ANDI 434 ) إن جميع هذه الخضار مفيدة وتتمتّع بمعدّل ANDI عالٍ ويمكن تقديمها للحسّون. وفيما يلي موقع يعطي معدّل ANDI لأعداد كبيرة جدّاً من الخضار والفواكه والأطعمة. https://humanelivingnet.net/2013/01/02/andi-scores/ ونضيف إلى الفوائد والمحتويات المذكورة أعلاه كونَ جميع هذه الخضار غنيّة بالألياف مما يساعد في الهضم ويمنع الإمساك عند الطيور. وإذا كانت هنالك قاعدة يمكن أن نستنتجها من مراجعة المحتويات الغذائية لهذه الخضار، فهي التنويع فيها حيث أن كلّاً منها يتميّز بغناه بمواد معيّنة، والتنوّع يقدّم لطيورنا فوائد جميع هذه الخضار. الفواكه عندما نتكلّم عن فائدة الفواكه فإن علينا أن نعرف أن معدّل ANDI بالنسبة لها هو أقل بكثير من الخضار، لاحتواء الفواكه على السكاكر وبالتالي على حريرات أعلى. وبالتالي فإن الاختيار بين الفواكه ليس مبنيّاً على الرقم المطلق بل على المقارنة بين الأنواع المختلفة منها. التفّاح Apple ( Pomme) ( علامة ANDI 53)  وهو من أكثر الفواكه شعبيّةً عند مربّي الحسون والكناري والطيور عموماً. وينصح به بعض المربّين (مثل ماسيمو ناتالي) كمادّة غذائيّة مكمّلة عند وجود طيور في العش. ولا بدّ من إزالة البذور قبل تقديمها للطيور لاحتوائها على السيانيد Cyanide السامّ حتّى للإنسان. يحوي التفّاح على كميّات ممتازة من الفيتامين C الذي يزيد المقاومة للأمراض لدى الطيور، وعلى فيتامينات B المركّبة بأنواعها من الريبوفلافين والثيامين و B6 وهو غني بالألياف الغذائية التي تساعد في الهضم وتمنع الإمساك. إضافة إلى احتوائه على كميات جيّدة من الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. وأمّا من جهة الفيتوكميكال فهو غنيّ بالفلافونويد ومركّبات الفنول المتعددة Polyphenolic Compounds التي تحمي جسم الطيور من ملوّثات الجو. البرتقال Orange (Orange) (علامة ANDI 98)  أكثر ما يُشتَهَر به البرتقال احتواؤه على الفيتامين C ولكن فوائده لا تقف عند هذا فهو يحوي أيضاً الفيتامين A وفيتامينات B المركّبة والكالسيوم والحديد والمغنزيوم والنحاس والمنغنيز والسلنيوم والألياف الغذائية. وهو أيضاً يحوي الكولين (المفيد للحركة العضلية والاستقلاب وكافة وظائف الجسم ويُحسّن امتصاص الأغذية) والزيازانتين وأشباه الكاروتين (وهما مضادّا أكسدة مهمّان ويحميان كل خلايا الجسم) وفوق هذا فإن البرتقال يحوي أكثر من 170 نوعاً من الفيتوكميكال المقويّة للجسم والتي تحمي الأنسجة. وطبعاً لا بدّ من إعطائه باعتدال تجنّباً للإسهال. وكذلك يُمكن إعطاء الإجاص والتين والتمر وغيرها. أطعمة يُمنع إعطاؤها للطيور قد يعتقد الإنسان، في خضمّ محاولات تنويع الغذاء للحسّون والطيور أن جميع الخضار والفواكه مفيدة للطيور. ولكن الحقيقة أن هنالك بعض الأنواع التي يُعرف تأثيرها الضارّ على الحسون وبقية الطيور ونذكرها باختصار: ــ الأفوكادو Avocado (Avocat) : وهو يؤذي القلب عند الطيور، ويؤدّي في النهاية إلى قصور القلب. ــ الفطر Mushroom (Champignon) : وهو يؤدّي لاضطراب هضمي في الطيور، وربّما أدّى لقصور الكبد. ــ أوراق البندورة Tomato Leaves (Feuilles De Tomates) : ولها تأثير سام معروف للطيور. ــ البصل Onions (Oignon): يؤدّي ــ إذا أعطي بكميات كبيرة ــ إلى الإسهال الشديد والإقياء وانحلال الدم والشدّة التنفسية. ويمكن التوسّع في هذه النقطة بمراجعة هذا الموقع: https://www.thespruce.com/common-foods- ... ird-390628 تجربتي الشخصيّة ــ أقدّم للطيور الخضار والفواكه العضوية تحديداً. ــ أقوم بإعطاء الخضار مرتين في الأسبوع. ــ أقوم بإعطاء الفواكه مرّة في الأسبوع. ــ أهم الخضار التي أقدّمها للحسون هي ورق الكرنب والهندباء والجرجير. ــ أهم الفواكه التي أقدمها للحسّون هي التفّاح، وإلى حدّ أقل التين الجاف والتمر. وأعرف الكثير من المربّين الذين لا يقدّمون سوى التفاح. ــ أجد معدّل ANDI مفيداً جدّاً لتقييم الخضار والمقارنة بينها، وفائدته أقلّ عندما يتعلّق الأمر بالفاكهة، وأمّا بالنسبة للأطعمة الأخرى كالبيض والبذور فلا أستخدمه أبداً بل أعتمد على محتويات تلك الأطعمة من البروتين والشحوم والفيتامينات والمعادن، وإن استخدامه في تقييم تلك الأطعمة بالنسبة للطيورمشوّش ولا يخدم الغرض. بينما هو مفيد عند الإنسان في تقييم جميع أنواع الأطعمة كاللحوم والبيض والأسماك وغيرها. ــ أقوم بتحضير الخضار بالشكل التالي: تُنقَع الخضار بالماء والصابون لمدّة 10 دقائق  تُغسَل جيّداً تحت الصنبور في مصفاة لإزالة جميع آثار الصابون  توضَع على لوح التقطيع  تُقطّع لقطع متوسّطة الحجم  توضع بعد ذلك في وعاء في أسفله بعض المناشف الورقية السميكة وتُجفّف جيّداً  ثم تُقدّم للطيور خاتمة إن الخضار والفواكه لا بدّ منها ــ في رأيي ــ في غرفة الطيور، وهي ذات تأثيرات إيجابية نفسية وغذائيّة لا تُحصى، لأنّها تزيد نشاط الطيور وتدعم صحّتها وتحسّن قدرتها على التكاثر. ولا بدّ من إعطائها باعتدال تجنّباً لبعض التأثيرات الجانبية ومنها الإسهال. كما لا بدّ من تنظيفها بشكل ممتاز (بالماء والصابون أو أحد المطهّرات الأخرى) قبل تقديمها للطيور، ويفضّل اختيار الأنواع العضوية منها لأن معظم الخضار التي نقدّمها هي ورقية ويشيع استخدام المضادّات الحشرية في تلك الأنواع من الخضار في المزارع غير العضوية. وسنتكلّم في الحلقة القادمة إن شاء الله عن المكمّلات الغذائيّة.  |
   |
! | تحذير: هذا الموضوع حقوقه محمية ومحفوظة للتجمع الدولي لعلم الطيور. يمنع منعا باتا نقله او تداوله او الاقتباس منه. يجب أن يتم الاستئذان من الادارة ومن كاتب الموضوع قبل نقل اي شيء ومن يخالف سيتم اتخاذ الاجراءات القانونية بحقه. |
! | تحذير: كافة الحقوق محفوظة يمنع النقل والاقتباس قبل استشارة الادارة |
.
