   |
بسم الله الرحمن الرحيم
الأرز البني ( الأسمر) Brown Rice   ......................................... يعتبر الأرز بشكل عام من مجموعة الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان والشليم والذرة والدخن الذين ينتمون إلى فصيلة النجيليات GRAMINEAE ويتوفر أكثر من 8000 صنف للأرز مسجلين من بينهم الأرز البني (الأسمر)
يعود اكتشاف الأرز في الصين إلي 7000 سنة ما قبل الميلاد وكان الأرز بشكل عام يعتبر الطعام الحصري في أسيا قبل أن ينتقل إلي اليونان القديمة بينما أصبح الآن يشكل أحد الأطعمة الرئيسية في كل المطابخ في جميع أنحاء العالم ويوفر الأرز يشكل عام ما يعادل نصف السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي المعتاد في العديد من البلدان الأسيوية ويزرع معظم الأرز في العالم في البلدان الأسيوية ويتوفر الأرز البني بكثرة في كثير من البلدان الأسيوية مثل الصين وكوريا واليابان وتايلاند والفيتنام وكان في الماضي نادرا ما يأكل وكان يقتصر تقديمه للمرضى فقط
ما هو الأرز البني ؟ هو أرز كامل أزيلت عنه القشرة فقط ويطلق عليه الأرز الغير مصقول ويتواجد في ثلاثة أحجام قصير وسط وطويل نكهته غنية لأنه لا يتعرض للتصنيع لفترة طويلة والأرز البني عبارة عن البذور الكاملة المحتفظة بطبقات النخالة ، والقيمة الغذائية للأرز البني أعلى من الأرز الأبيض الذي أزيلت قشرته
ما هي مكونات الأرز البني ؟ يعتبر الأرز الأسمر مصدر ممتاز لكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات مثل الحديد والسيلينيوم والمغنيسيوم والمنغنيز وفيتامينات ب1 ب2 ب3 ب5 ب6 وفيتامين ب9 القيمة الغذائية لكل 100غرام طاقة................................................... كالوري 370 الكربوهيدرات........................................ غرام 77.24 الألياف الغذائية...................................... غرام 3.5 الدهون................................................ غرام292 البروتين............................................... غرام7.94 الثيامين (فيتامين ب1 ............................ ملغ 0.401 الريبوفلافين (فيتامين ب2......................... ملغ 0.093 نياسين (فيتامين ب3.............................. ملغ 5.091 حامض البانتوثينيك (ب5........................... ملغ 1.493 فيتامين ب6........................................... ملغ 0.509 حمض الفوليك (فيتامين ب9 ..................... ملغ 20 الكالسيوم............................................. ملغ 23 الحديد.................................................. ملغ 1.47 المغنيسيوم........................................... ملغ142 الفسفور................................................ ملغ333 بوتاسيوم............................................... ملغ223 زنك...................................................... ملغ2.02 المنغنيز................................................. ملغ 3.743 صوديوم................................................. ملغ 7 السيلينيوم............................................ ميكروجرام 19.11 بعض فوائد المعادن والفيتامينات الموجودة في الأرز البني 1- الكالسيوم ،(هام للمحافظة على متانة العظام ، هام لتجلط الدم، هام لتنظيم ضربات القلب ، نقصه يسبب تهيج الأعصاب …) 2- الفسفور (جزء حيوي في كل خلية ويشارك في التفاعلات الكيميائية ومع الكالسيوم يكسب العظام صلابة ) 3-الحديد (هام للمحافظة على أنسجة الجسم ،يساعد على مرور الأكسجين خلال شعيرات الدم ) 4- فيتامين ب1 (يسبب نقصه انهيار عمل المناعة والاستمرار في النقص يؤدي الى فقدان الشهية وسوء الهضم……….) 5- فيتامين ب2 ( ضروري لإنتاج الأجسام المضادة .نقصه يؤدي الى ضعف خلايا (ب ، ت) التي تصنعها جزئيات الفطريات في الأمعاء السليمة) 6- الألياف ( زيادة كمية الألياف القابلة للذوبان في الطعام قد يساعد على تقليل نسبة الكولسترول،تمنع الإمساك ،تحسن من امتصاص المعادن في الأمعاء ……)
ما هو الفرق بين الأرز الأبيض والأرز البني؟ يوجد الكثير من الخلافات بين الأرز البني والأرز الأبيض 1- الأرز الأبيض يتم نزع منه النخالة وهو أيضا مصقول ليصبح ابيض وسلس أما الأرز البني فتكون الطبقة الخارجية فيه سليمة 2-طهي الأرز الأبيض أسرع من الأرز البني وإذا كنا نريد تسريع عملية طهي الأرز البني فيجب نقعه بالماء لفترة تصل إلي 30 دقيقة قبل طهيه 3-نستطيع تخزين الأرز الأبيض لمدة طويلة أما الأرز البني فلا يمكن تخزينه أكثر من ستة شهور 4-يحتفظ الأرز البني على قيمته الغذائية أكثر من الأرز الأبيض
ما هي فوائد الأرز البني ؟ 1- خفض نسبة الكلسترول في الدم أن الأحماض الدهنية المميزة الموجودة في الأرز البني تخفض من مستوى الكولسترول السيئ كما أن الأرز البني يعمل على تخفيض احتمالات الإصابة بمرض السكر وهو ما بينته دراسة أميركية أكدت أن استهلاك الحبوب الكاملة مثل الأرز البني يخفض من احتمالات الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني (غير المعتمد على أنسولين) بمقدار 31 في المائة, وهناك دراسة أميركية حديثة أثبتت أن نقع الأرز لمدة 24 ساعة قبل طهيه يساعد في الحصول على توازن أفضل للسكر وفي الحد من تلف الأوعية الدموية والجهاز العصبي الناجم عن مضاعفات هذا المرض. كما تساعد هذه الطريقة على إعادة عملية التمثيل الغذائي في الجسم الى طبيعتها وكذلك هناك دراسة أجريت في جامعة لويزيانا بأمريكا تناول مجموعة من الأشخاص 100جرام من نخالة الأرز في اليوم لمدة 3أسابيع، وفي نهاية الدراسة وجد الباحثون أن معدلات الكولسترول لديهم انخفضت بمقدار 7% 2- يقلل من نسبة الإصابة بمرض القولون الأرز البني يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض سرطان القولون وذلك بسبب احتوائه على معدن السيلينيوم ان هذا المعدن مضاد للأكسدة وضروري للغدة الدرقية ويدفع على اصلاح الحمض النووي وعلى توليف الخلايا التالفة ويكبح انتشار الخلايا السرطانية كما ان السيلينيوم يعتبر عنصر مضاد للأكسدة وضروري لاستقلاب (الايض) هرمون الغدة الدرقية السيلينيوم كذلك يلعب دورا هاما في الوقاية من السرطان ويكون بمثابة العامل المساعد لانزيمات البيروكسيداز والجلوتاثيون وهي التي تعتبر من الأنزيمات المضادة للأكسدة والتي لها دور في محاربة السموم والجزيئات الضارة في الكبد 3- إنقاص الوزن إن الأرز البني غني بالألياف الغذائية, حيث يحصل الشخص على 14 في المائة من الاحتياجات اليومية للألياف عن طريق كوب واحد من الأرز المطبوخ, ويساعد على التحكم في الوزن حيث أكدت الدراسات المختلفة أهمية الألياف الغذائية في الشعور بالشبع والتحكم بالشهية, ويحمي من تصلب وتضييق الشرايين 4- التقليل من خطر الإصابة بمرض الربو والصداع النصفي إن المغنيسيوم الموجود في الأرز البني يقلل من حدة الإصابة بمرض الربو ويقلل من ارتفاع ضغط الدم ويقلل من تكرار نوبات الصداع النصفي كما يقل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وكذلك يساعد هذا المعدن على تنظيم الأعصاب والعضلات عن طريق منع دخول الكالسيوم في العصب ومنع انكماشه والمحافظة عليها مسترخية إلي جانب ذلك فان المغنيسيوم ضروري لصحة العظام
كيف نقوم بتقديم الأرز البني لطيورنا ؟ هناك كثير من المربين يقدمون الأرز البني مباشرة بعد سلقه للطيور ولكن حتى تستفيد الطيور أكثر منه سنقوم بوضع بعض الإضافات او المكملات الغذائية
خلطة الأرز البني للطيور (20 طائر) ننقع مقدار كوب من الشاي من الأرز البني في الماء لمدة 30 دقيقة ثم نقوم بغليه في الماء لمدة 45 دقيقة نقوم بوضعه بالمصفاة الماء حتى نصفيه تماما من الماء ثم بعد ذلك نضع عليه مقدار ثلاث معالق من المفتول أو بالمغربية (الكوسكوسي) ثم نضع عليه مقدار ملعقة كبيرة من البقسماط ( القرشلة ) ولكل 100 غم 1غم من الفيتامينات البودرة ومقدار ملعقة ونصف صغيرة من اللبن الرائب وملعقة كبيرة من الشوفانتخلط المكونات ثم توضع للطيور مباشرة
القيمة الغذائية لهذه الخلطة ؟ إضافة لما ذكرناه من الفوائد الكثيرة والقيمة الغذائية العالية للأرز البني سنضيف له البروتينات والسكريات وفيتامين B6 وحمض الفوليك وحمض البانتوثنيك. التي سيضيفها الكوسكوسي وكذلك أيضا سيضيف اللبن الرائب الأحماض الامينية و سكر اللاكتوز لهذه الخلطة
متى نقدم هذه الخلطة للطيور؟ نظرا لما تحتويه هذه الخلطة من كثير من العناصر الغذائية فمن الممكن تقديمه في فترة طرح الريش مرة بالأسبوع أو في فترة خروج الأفراخ من البيض مرتان بالأسبوع ولا تقدم في فترة الراحة أو في فترة التجهيز حتى لا تشحم الطيور ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
القرع Pumpkin اليقطين ويسمى لدى العامة بالقرع وكان قديماً يطلق عليه اسم الدباء، ذكره الله تعالى في محكم كتابه بقوله ( وَأَنبَتنَا عَلَيهِ شَجَرَةً مِن يَقطِينٍ) سورة الصافات آية 146، وأما في الحديث النبوي فقد ذكر عدة مرات كقول أنس – رضي الله عنه – ( كان النبي – صلى الله عليه وسلم – يحب الدباء) و قول النبي – صلى الله عليه وسلم – ( عليكم بالقرع فإنه يزيد في العقل والدماغ) وقول عائشة – رضي الله عنها- ( من أكل القرع بالعدس رق قلبه وزيد في جماعه وإن اخذ بالرمان الحامض والسماق نفع الصفراء)
أين تم اكتشاف اليقطين؟ لقد اكتشفت بذور اليقطين في المكسيك قبل 7000 سنه قبل الميلاد يتراوح حجمها من 0.45 كجم إلي 450 كيلو جرام وهي من فصيلة تسمى ( الاسكواش ) ويكون شكله مثل شكل البطيخ وعادة ما يكون باللون البرتقالي واللون الأصفر ويعتبر اكثر المنتجين في العالم لليقطين الولايات المتحدة والمكسيك والصين والهند وتنتج الولايات المتحدة الأمريكية ما يعادل 680000000 كجم كل عام من اليقطين وبزرع عادة في مطلع تموز
ما هي العناصر الغذائية المتوفرة في اليقطين ؟ يتوفر في اليقطين كثير من العناصر الغذائية وسنذكر منها على سبيل المثال وليس على سبيل الحصر فيتوفر فيه الكربوهيدرات - السكريات – الألياف – الدهون – البروتينات – الفيتامينات – المعادن القيمة الغذائية المتوفرة في 100غم من اليقطين طاقة...................................................13 كالوري الكربوهيدرات ........................................ 6.5 غم السكريات.............................................. 1.36 غم الالياف................................................. 0.5 غم الدهون المشبعة....................................... 0.05 غم الدهون الاحادية....................................... 0.01 غم الدهون الغير مشبعة.................................. 0.01 غم بروتين................................................. 1.00 غم فيتامين أ............................................... 369 ميكروجرام فيتامين ب1الثيامين................................... 0.05 ملغ فيتامين ب2الريبوفلافين.............................. 0.11 ملغ فيتامين ب3نياسين.................................... 0.64 ملغ فيتامين ب5حمض البانثوتينيك....................... 0.298 ملغ فيتامين ب6............................................ 0.061 ملغ فيتامين ب9 حمض الفوليك........................... 16 ميكروجرام فيتامين C.............................................. 09 ملغ فيتامين E.............................................. 1.06 ملغ الكالسيوم............................................... 21 ملغ حديد..................................................... 0.8 ملغ المغنيسيوم.............................................. 012 ملغ الفسفور................................................. 044 ملغ بوتاسيوم................................................ 340 ملغ صوديوم................................................. 001 ملغ زنك...................................................... 0.32 ملغ
ما هي فوائد اليقطين؟ 1- ينشط الكبد ، يمنع اليرقان 2- يزيل الصداع و الشقيقة 3- مهدئ للأعصاب و ملين للمعدة 4- مدر للبول يفتت الحصى و الرمل ، يزيل التهابات الكلى ، ينشط الكلى ويقوي وظائفها 5- يكسر العطش و يزيل الحرارة و الحمى 6- ينفع أمراض الصدر و السعال 7- ينشط اللثة و يكافح أوجاع الأسنان 8- بذره طارد للدود و خاصة الدودة الوحيدة 9- يعالج أمراض الجهاز البولي و مشاكل غدة البروستاتا 10- غنية في البروتينات التي هي مضادة للفيروسات ومضاد للفطريات 11- يساعد على خفض مستويات نسبة الكلسترول السيئ في الجسم 12- ينظم الهضم وتقليديا كان يستخدم لطرد الطفيليات المعوية 13- يحتوي على المواد الكيميائية التي تمنع نمو البكتيريا الضارة 14- يقلل من مخاطر ارتفاع ضغط الدم وامراض القلب 15- يعزز من صحة الجلد لانه يعتبر مصدرا جيد لفيتامين C وقد استخدم اليقطين في الطب التقليدي في جميع أنحاء العالم من الصين والهند وأمريكيا الشمالية والجنوبية وقد أثبتت الأبحاث أن ثمرة اليقطين عند تناولها من الممكن أن تستعيد صحة البنكرياس لدى مرضى السكري
كيف نقدم اليقطين لطيورنا؟ نظرا لان قشرة تمرة اليقطين قاسية فيجب تقطيعها ومن ثم تقديمها لطيورنا الطيور الصغير ذو المناقير الغير حادة لا تستطيع أكلها بالقشرة إلا بعد فمها أما الطيور ذات المناقير القوية فمن الممكن تقطيعها وتقديمها مباشرة لها
خلطة اليقطين بالجزر (20 طائر ) نقوم بتقشير اربع جزرات متوسطة الحجم ونحضر القرع يكون اقل بنصف من كمية الجزر نفرم الجزر عن طريق الخلاط لحبيبات صغيرة ومن ثم نفرم القرع كذلك بالخلاط نقوم بعد ذلك بوضع الخليطين مع بعضهما ونقوم بوضع عليه ملعقتان كبيرة من البقسماط (القرشلة) وملعقة كبيرة من الشوفان ونزن الخليط بعد ذلك ولكل 100جم نضع له 1جم فيتامين ثم بعد ذلك تقدم للطيور متى نقدمها للطيور ؟ ان هذه الخلطة مهمه جدا للطيور الكناري لما تحتويه من عناصر غذائية عالية القيمه فمن الممكن تقديمها في الاسبوع مرة واحده في فترة طرح الريش وفترة التجهيز وتقدمها مرتان بالاسبوع للافراخ   .................................................  |
   |
! | تحذير: هذا الموضوع حقوقه محمية ومحفوظة للتجمع الدولي لعلم الطيور. يمنع منعا باتا نقله او تداوله او الاقتباس منه. يجب أن يتم الاستئذان من الادارة ومن كاتب الموضوع قبل نقل اي شيء ومن يخالف سيتم اتخاذ الاجراءات القانونية بحقه. |
! | تحذير: كافة الحقوق محفوظة يمنع النقل والاقتباس قبل استشارة الادارة |
