إن الحمد لله نحمده ونستعينه ونستغفره ونعوذ بالله من شرور أنفسنا ومن سيئات أعمالنا من يهده الله فلا مضل له ومن يضلل فلا هادي له وأشهد أن لا إله إلا الله وحده لا شريك له وأشهد أن محمدا عبده ورسوله.
كيف أحوالكم أخوتي الكرام إن شاء الله طيبين و الأمور طيبة كيف العصافير إن شاء الله كلها بخير
كيف أحوال أساتذتي الكرام و الإخوة المشرفين و الأعضاء المحترمين ان شاء الله بألف خير وعافية
فالحمد لله على منه وفضله
و اللهم آمين
البقسماط
تعريفه - أسماؤه - فوائده - طريقة صنعه - كيفية استعماله
البقسماط
البقسماط في الأساس هو قطع من الخبز يتم تحميصها و تجفيفها
ثم نطحنها بعد ذلك
فيكون الناتج عبارة عن بودرة خشنة و جافة
ففي منازلنا لا يكاد يخلو الأمر من بقاء بعض بقايا الخبز الذي نتناوله من حين إلى آخر
فنقوم دوما بجمع هذه القطع الصغيرة لاستعمالها في صناعة البقسماط
كما يمكننا أن نشتري الخبز الجديد لنفس الهدف
كما يمكننا أيضا شراؤه من المحلات في شكل علب أو أكياس جاهزة للاستعمال
و لكن نتجنب الأنواع المنكهة أو التي تحتوى على إضافات مثل البهارات أو المواد الملونة أو المواد الحافظة
لأنها موجهة للاستعمال البشري ولا تصلح للطيور
من أسمائه
كأي شيء آخر تختلف مسميات البقسماط من بلد إلى آخر ومن ثقافة إلى أخرى ومن لغة إلى اخرى
ومن المسميات الشائعة للبقسماط
البقسماط
البشماط
القرشلة
بكسمات
بكسماط
المبشمط
شابلير
فتات الخبز المحمص
فتات الخبز اليابس
Bread crumbs
La Chapelure
Pan rallado
فوائد البقسماط العديدة
كما ذكرت قبل قليل فالبقسماط هو في الأساس خبز تم تحميصه أو تجفيفه ثم طحنه
ويمكن في بعض الأحيان استعمال بعض أنواع البسكويت الجاف المصنوع من القمح
وهو مكون من تشكيلة جيدة من العناصر الغذائية المهمة و المفيدة جدا لطيورنا
فهو يعد مصدرا للغلوسيدات المركبة
فهي تشكل مصدرا أساسيا للطاقة اللازمة لعمليات الأيض في كامل جسم الطائر و مخه و نظامه العصبي المركزي
و هذا النوع من الغلوسيدات تطول عملية هضمه و تحليله إلى غلوسيدات بسيطة مما يطيل مدة استفادة أجسام الطيور منها
كما يحتوي البقسماط على نسبة 14 % منه من البروتينات النباتية
و يتحوي أيضا على عدد من الفيتامينات من مجموعة الفيتامين B
و التي تعتبر عناصر أساسية وضرورية لسلامة الجهاز العصبي للطيور و وقايتها من الإصابة بفقر الدم أو الأنيميا
بالإضافة إلى إمدادها ببعض المعادن مثل المغنيزيوم و الفسفور و البوتاسيوم
و يحتوي أيضا على نسبة جيدة من الصوديوم
كما أن له إيجابيات كثيرة عند مزجه مع البيض المسلوق و تقديمه للطيور
فهو يقلل من احتمالات تشحيمها إذا تناولت كميات كبيرة من البيض المسلوق خصوصا خلال فترة الإنتاج
كما يعوض ما يفتقده البيض المسلوق من عناصر غذائية
وللتعرف أكثر على البيض المسلوق و خصائصه و فوائده طالعوا هذا الموضوع
البيض المسلوق ♥ الفوائد - الأضرار - طريقة التحضير - نظام التقديم ♥
و يعطي أيضا الإحساس بالشبع للطيور, مما يقلل من كمية الغذاء التي يأكلها الطائر مما سيقلل من احتمالات التشحيم و اكتناز الدهون
خصوصا عندما يكون النظام الغذائي غنيا
كما يحتوي أيضا على كمية معتبرة من الألياف التي تساعد في عملية الهضم و عملية الامتصاص في الأمعاء
و تسهل حركية الطعام داخل الجهاز الهضمي للطائر
و تقلل من عملية امتصاص الدهون
القيمة الغذائية للبقسماط
الدهون
1.6 غ / 100 غ
الغلوسيدات المركبة
55غ / 100 غ
البروتين
14 غ / 100 غ
الألياف
9 غ / 100غ
الحديد
6.2 ملغ / 100 غ
الكالسيوم
37 ملغ / 100 غ
الصوديوم
730 ملغ / 100 غ
المغنيزيوم
43 ملغ / 100 غ
الفسفور
345ملغ / 100 غ
البوتاسيوم
196 ملغ / 100غ
الزنك
4,5ملغ / 100 غ
حمض الفوليك
58,5 ملغ / 100 غ
السكريات
6غ
فيتامين ب 1 (B1)
0.48 ملغ / 100 غ
فيتامين ب 2 (B2)
0,09 ملغ / 100 غ
فيتامين ب 3 (B3)
6,1 ملغ / 100غ
فيتامين ب 6 (B6)
0.1 ميكروغرام / 100غ
فيتامين ب12 (B12)
0.4 ميكروغرام / 100غ
الغلوتين
12غ / 100 غ
كيفية تحضير البقسماط
نقوم بداية بتسخين الفرن إلى درجة 180 مئوية.
نضع قطع الخبز في صينية الفرن ثم ندخلها إلى الفرن
نخبز الخبز لمدة 10 دقائق كاملة
يصبح لون الخبز ذهبي و مقرمش
بعدها نخرج الصينية من الفرن
بعد ذلك نترك قطع الخبز المحمصة تبرد لساعة من الزمن
نأتي بخلاط و نضع فيه قطع الخبز
نقوم بطحن الخبز بشكل جيد
فيكون الناتج بهذا الشكل
ولكن يبقى فيه بعض القطع الخشنة
فنقوم بتصفيتها باستعمال منخل
فيكون الناتج في النهاية بهذا الشكل
بعدها نخزن الناتج في علبة محكمة الإغلاق لنستعمله متى احتجنا إليه
إحدى خلطات البقسماط التي أقدمها لطيوري
ملعقتان (2) كبيرتان من البقسماط
(صنع منزلي من الخبز الأسمر)
بيضتان (2) نقوم بسلقهما بشكل جيد
(البيض المسلوق ♥ الفوائد - الأضرار - طريقة التحضير - نظام التقديم ♥)
جزرة متوسطة الحجم
ملعقة من البذور المستنبتة
(أستعمل الخلطة الجاهزة من شركة manitoba)
تقدم بعد إستنباتتها
4 غ (ملعقة واحدة) من الكالسي ليكس Calci-Lux
(يمكن استبدالها بقطعة من عظم الحبار بعد طحنها بشكل جيد)
الكــــالسيــوم │ 01 │ ♥ دوره - منافعه - أخطاره - مصادره ♥
1 غ (ملعقة واحدة) من الأومني فيت OMNI-VIT
4 غ (ملعقة واحدة) من الأورو ديجست ORO-Digest
1 غ من البروبي زايم Probi-Zyme
يمزج مع الخليط مباشرة قبل تقديمه للطيور
إذا كانت الطيور تحتاج إلى تقديم الملونات فيمكننا إضافة الكمية المناسبة من الملون الذي نستعمله
و على سبيل المثال 1غ (ملعقة واحدة ) من CAN-TAX
أو 1غ من MANITOBA Redhyl
أضع جميع المكونات في الخلاط و أمزجها إلى حين الخصول على مزيج متجانس و ذو لون واحد
ثم أقدمها للطيور
باتيه سهل التحضير
ملعقة طعام (كبيرة) من البقسماط
بيضة مسلوقة مع القشرة
بضع قطرات من العسل
ملعقة صغيرة من بودرة عظم الحبار بعد طحنه و تحويله إلى بودرة
أو ما يعوضها من CALCI-Lux
توضع كلها في خلاط و تمزج إلى حين الحصول على مزيج متجانس
وتقدم للطيور مباشرة بعد ذلك
و هذه خلطة اخرى
ملعقتي طعام (كبيرين) من البقسماط
حبتين من البسكويت مطحونتين
بيضتين كاملتين بالقشرة
قطرتين من زيت الزيتون
ملعقة من بودرة عظم الحبار المطحون
أو تعويضه ب 4 غ من CALCI LUX
توضع كلها في خلاط و تمزج إلى حين الحصول على مزيج متجانس
وتقدم للطيور مباشرة بعد ذلك
القاعدة الأساسية في تغذية الطيور
"ما زاد عن حده انقلب إلى ضده"
لذلك يجب دوما تقديم البقسماط بكميات صحيحة و مناسبة للخلطة التي نجهزها للطيور
فإذا زادت الكمية عن حدها فبالتأكيد سينقلب مفعولها إلى عكس ما كنا نسعى إليه
كما يجب تفادي استعمال الخبز الأبيض في تحضير البقسماط و نفادي شراء البقسماط الجاهز و المصنوع من الخبز الأبيض
و نستعمل دوما الخبز الأسمر لما له من فوائد كثيرة على عكس الأبيض
يمكن حفض البقسماط لمدة طويلة جدا و لكن فقط إذا توفرت الشروط اللازمة
و أهمها على الإطلاق هو انعدام الرطوبة بشكل كامل و تخزينه في وعاء مناسب
لأن أي قدر بسيط منها سيؤدي إلى تعفنه بكل سهولة
و في الاخير اخوتي و أحبتي الكرام إن أصبت فمن الله عز و جل وحده وإن أخطأت فمن نفسي ومن الشيطان
وهكذا لكل بداية نهاية ، وخير العمل ما حسن آخره وخير الكلام ما قل ودل وبعد هذا الجهد المتواضع
أتمنى أن أكون موفقا في سردي بطريقة لا ملل فيها ولا تقصير
موضحا جميع جوانب الموضوع
وفقني الله وإياكم لما فيه صالحنا جميعا
تقبلوا مني كل عبارات الحب و الاحترام و التقدير
 | 
